Söögitoa ventilatsiooni projekteerimisel on erinõuded. Eristandardid on seletatavad kõrge õhuniiskuse ja temperatuuri tasemega ning nõude pesemisel kasutatavatest pesuvahenditest tulenevate lisandite esinemisega õhus. Ventilatsioon ei paku töötajatele mitte ainult mugavust, vaid ka turvalisust, sest õlide ja rasvade rohkus koos kõrge õhutemperatuuriga loob tuleohtliku keskkonna. Seetõttu on vaja arvutada söögitoa süsteemi sissevoolu ventilatsioon - väljavool.
Söögitoas nõudepesumasina ventilatsioon
Nõudepesumasinas on väga niiske õhk, mis külmematesse ruumidesse tungides kutsub esile kondensaadi, sealhulgas pesuvahendid. Sellega seoses ebaõnnestuvad tsingitud õhukanalid kiiresti. Söögitoa ventilatsiooniprojekt hõlmab roostevabast terasest või alumiiniumist torude kasutamist, mis paigaldatakse kapotist 7 meetri kaugusele.
Õllemaja ventilatsioon söögitoas
See tekitab palju soojust, rasva ja mõnikord ka tahma. Seetõttu on söögitoa ventilatsiooniprojekti vaja kaasata võimas kapuuts. Söögitoa ventilatsiooni kujundamisel on oluline punkt väljatõmbekapi kuju ja suurus.Reeglina ei vali seda selle ala spetsialistid ja seetõttu võib õhupuhasti efektiivsus väheneda.
Kuna söögitoa kanalid võivad muutuda väga kuumaks, tuleks need seintest ja põlevatest pindadest isoleerida.
Sööklate ventilatsiooni projekteerimisel paigaldatakse personali tööaladele mobiilsed dušisõlmed, mis aurustavad pisikesi veepiisku ja suurendavad ventilatsiooni mõju.
Vältimaks kuuma õhu ja auru sattumist pruulikojast külastusalale, on söögisaali ventilatsioonisüsteem varustatud õhutemperatuuri muutmata õhkkardinatega. Mõnel juhul tekib söögitoas õhurõhk. Selleks seatakse saali tungiva õhuvoolu võimsus suuremaks kui ruumist eemaldatava õhu võimsus. See tekitab ülerõhu, takistades köögilõhnade levikut söögituppa.
Söögitoa ventilatsioonisüsteemi omadused
Söögitoa ventilatsiooni arvutamisel tuleb arvestada vajadusega hoida süsteemid puhtad. Selleks on söögitoa ventilatsioonisüsteem varustatud täiendavate filtritega, samuti:
- Rasva eraldajad;
- Drenaažikinnitused;
- Kontrolli aknad õhukanalite puhtuse kontrollimiseks;
- Kõik äärikutihendid on valmistatud materjalidest, mis ei ima rasva;
- Õhukanalite seinad peaksid olema kergesti puhastatavad ja ilma ribideta.
