Kuidas oma kätega puidust külmsuitsu suitsuahju teha

Külmsuitsu puidust suitsuahi võimaldab looduses lustida ja maitsvat toitu valmistada. Puidust suitsuahju oma kätega valmistamine pole keeruline, kuid sellel protsessil on oma nüansid ja omadused, mida tuleb hea tulemuse saavutamiseks arvestada.

Külma suitsetamise omadused

Suitsutamine on üks loomse ja taimse päritoluga toodete valmistamise ja samal ajal säilitamise viise. Selle olemus seisneb hõõguvatest küttepuudest lähtuva suitsu mõjus toormaterjalidele. Selle protsessi käigus liha ja köögiviljad desinfitseeritakse, immutatakse spetsiifilise aroomiga ja ümbritsetakse õhukese õlikilega, mis kaitseb neid putukate ja mikroorganismide tungimise eest.

Sisu töötlemiseks suitsuga kasutatakse tahkestamiseks mõeldud puidust suitsuahju, mille temperatuur ei ületa 40 kraadi. Selle mõjuga toodetele jäävad neisse kõik kasulikud ained ja toiduvalmistamise kestusest tulenev säilivusaeg on palju pikem kui kuumsuitsutoodetel.Suitsuslaagerdumisprotsess võtab mitu päeva, kuid kulutused ja kannatlikkus on seda väärt.

Puidust suitsuahi

Puidust suitsuahju eelised:

• Puitu on lihtne töödelda. Sellele võib anda mis tahes kuju ja suuruse. Maja korpus näeb hea välja nikerduste, põletuste ja väliste kaunistustega.
• Huvitav välimus. Ehitus annab objektile eksootilisuse ja originaalsuse.
• Head soojusisolatsiooni omadused. Tänu sellele hoitakse kambrites ühtlast temperatuuri.
• Materjali saadavus, ise valmistamise võimalus, hooldatavus.

Negatiivseid külgi on vähe. On vaja paigaldada pikk maa-alune korsten, et gaasid jahtuksid enne toiduga kokkupuutumist. Järgmine aspekt on tuleohutus. Kuivanud puit võib väikseima sädeme peale leekidesse lahvatada. Lisaks rikuvad lauad niiskuse tõttu konstruktsiooni kasutusiga, kui paigaldate varikatuse, mis kaitseb suitsuahju vihma, lume ja ultraviolettkiirguse eest.

Puidust isetegemise külmsuitsuhoone on valmistatud statsionaarses ja mobiilses versioonis. Sõltumata tüübist ja suurusest on konstruktsioonidel sama struktuur.

• Põletik (suitsugeneraator). See on metallist anum või lihtsalt auk maa sees. Nišš on suletud kaanega, et minimeerida hapniku juurdepääsu kütusele. Tänu sellele puit hõõgub, eraldades väikese koguse soojust ja suure koguse suitsu.
• Korsten. See on valmistatud terasest või keraamilistest torudest ning on valmistatud ka terrassiga kaetud kraavi kujul. Kanali pikkus sõltub sellest, kui tõhusalt põlemissaadused selles jahtuvad.
• Suitsukamber. See on valmistatud täispuidust karbi kujul. Sees on konstruktsioon varustatud riiulite, alustega ja pesadega erinevat tüüpi toiduainete hoidmiseks. Uks tehakse reeglina fassaadile, kuid saab paigaldada ka peale.
• Väljalasketoru. Mõeldud piisava tõmbe tekitamiseks, et tagada suitsu liikumine tulekoldest töökambrisse. Valmistatud mis tahes materjalidest, välja arvatud asbest ja plast.

Suitsuahju tööpõhimõte on lihtne, nagu ka selle disain - põleva puidu kuum suits tõmmatakse kanalisse, jahtub selles liikumisel vastuvõetava temperatuurini ja siseneb seejärel koos toodetega kambrisse, kus see annab need maitsevad ja värvivad. Seejärel väljub see väljalasketorust ja hajub õhku.

Suitsukoda viilkatusega maja kujul

Kui suitsuahju kasutatakse regulaarselt aastaringselt, on soovitatav valida püsiv püsikonstruktsioon. Maja alusena saate kasutada tellistest, torudest või puidust valmistatud tugesid. Soovitav on valida looduslikele teguritele vastupidavad materjalid. Toed ise jäetakse nii nagu on, ümbristatakse või kasutatakse väikese kapi alusena. Kasti saab kasutada suitsetamisvahendite, küttepuude ja erinevate majapidamises vajalike pisiasjade hoidmiseks.

Kui valitakse kaasaskantav mudel, tuleks see muuta kompaktseks, kergeks ja kokkupandavaks soonte, hingede ja lukkudega. Et onn hea välja näeks, tehakse viilkatus tugevaks, väljalasketoru kinnitatakse taha või küljele. See ei mõjuta kuivatusprotsessi kvaliteeti. Põrandakate ise on valmistatud paksudest laudadest, mille sooned sobivad tihedalt kokku.Dekoratiivse elemendina saate katuse katta vaskplaatidega. See kaalub veidi ja näeb sobiv välja.

Skeemid, joonised ja mõõtmed

Küttekolde ja kambri mõõtmed valitakse lähtuvalt samal ajal kuivatada plaanitavast toidu mahust. Kui omanikel on aeg-ajalt, piknikul või enne külaliste võõrutamist kala, liha ja juurvilju suitsetada, piisab väikesest 30-50-liitrisest karbist. Arvestada tuleb sellega, et toit ei valmi mõne tunniga.

Suurte hapukurkide partiide valmistamiseks peate ehitama kambrid mahuga 100 liitrit või rohkem. Nõutava suitsukoguse ja kontsentratsiooni loomiseks on vaja palju küttepuid, mis tähendab vaeva, aega ja raha.

Omanik saab hõlpsasti ise suitsuahju kujundada ja joonistada, siin pole midagi keerulist, arvutused on lihtsad, vead on vastuvõetavad. Aja säästmiseks võite kasutada valmisprojekte, mis pärast rakendamist on end praktikas hästi tõestanud.

Vajalikud materjalid

Ehitusmaterjalide loetelu on väike:

• torud korstnatele läbimõõduga 100 mm;
• hööveldatud lauad paksusega 20-30 mm;
• tala 40-50 mm;
• tarvikud - käepidemed, hinged, termomeeter;
• isekeermestavad kruvid;
• katusekate;
• metallist grill;
• traat konksude jaoks;
• kaubaalus nende rauast.

Suitsukambri valmistamiseks peaksite kasutama puitu, mis ei sisalda vaiku:

• seeder;
• tamm;
• lepp;
• pärn;
• kask;
• haab.

Alternatiiviks sobib veekindel vineer.

Plaatide ostmisel peate tähelepanu pöörama sellele, et neil poleks sõlmi. Aja jooksul nad kahanevad ja kukuvad välja. Peaksite kategooriliselt vältima puitlaastplaate. Kuumutamisel eralduvad need kahjulikud ained ja varsti kihistuvad.

Kapten vajab järgmisi seadmeid:

• rauasaag;
• pusle;
• puurida;
• kruvikeeraja;
• tase;
• rulett;
• ruut;
• pliiats.

Kaitseprillide ja -kindade kasutamine on kohustuslik.

Tootmisprotsess

Järgides samm-sammult juhiseid, saab iga meister ehitada kvaliteetse, ilusa ja vastupidava suitsuahju.

Kokkupandav konstruktsioon püstitatakse järgmises järjestuses:

1. Maastik on tähistatud.
2. Korstnale tehakse kraav. Toru asetatakse ja maetakse sellesse.
3. Alusplaadi jaoks kaevatakse süvend. Kraavi põhi tihendatakse, sellele valatakse liiva- ja killustikupadi.
4. Paigaldatakse plaadid, tellised või valatakse betoon.
5. Paigaldatakse tulekolle ja sinna juhitakse korstna toru.

Jääb vaid teha kaamera, asetada see pjedestaalile ja ühendada torud.

Suitsukoda koos suitsugeneraatoriga maa sees

Suitsugeneraator on metallist anum, millel on õhuaugud. Toode on täidetud väikeste laastude, okste ja saepuruga. See lahendus võimaldab saavutada kütusesäästu seadme vastuvõetava jõudlusega.

Konstruktsioon püstitatakse järgmises järjekorras:

1. Vähemalt 300 cm pikkuse kaeviku kaevamine kanali moodustamiseks telliste ladumine.
2. Kraavi täitmine teras- või betoonplaatidega. Tagasitäitmine maa peal.
3. Väljavõte kaevu kaugemast servast, sinna suitsugeneraatori paigaldamine.
4. Maja ehitus alustades vundamendi rajamisest ja lõpetades katuse panemisega.

Kõigil juhtudel on viimane etapp konstruktsioonide kaunistamine.

Soovitused tootmiseks ja käitamiseks

Esialgu tuleb ehituseks valida õige koht. Suitsuhoone ei tohiks asuda elamute läheduses ega maa-aluste kommunaalteenuste kohal.Soovitav on, et suits ei jõuaks naabriteni. Saematerjali tuleb töödelda antiseptikuga, see pikendab oluliselt selle kasutusiga.

Kuna konstruktsioon peab töötama pidevalt mitu päeva, tuleks suitsugeneraator katta paksu kotiriie või presendiga, et hõõgumine ei lõppeks, aga kütus kiiresti otsa ei saaks.

Kuni konstruktsiooni ei kasutata, on soovitatav see katta kattega, et kaitsta seda niiskuse, päikese ja putukate eest.