Kuidas teha oma kätega tünnist külmsuitsu suitsuahju

Külmsuitsutamise meetodil mõjutab madala temperatuuriga suits tooteid. Selle tulemusena säilib liha ja kala rasvakiht. Sageli panevad nad külmsuitsuhoone oma kätega tünnist kokku, et tööd tõhusalt teha ja tõhusat funktsionaalsust tagada. Mudelitel on mõnikord paigaldatud suitsugeneraator, mis tagab suitsu katkematu liikumise. Külmsuitsuseadmeid on lihtsam hooldada;

Eelised ja tööpõhimõte

Kuumakambrites saadakse kala ja liha hõrgutised kuumtöötlemisel +100°C juures. Selline toit ei säili kaua.Külmseadmed töötavad suitsuga vahemikus +35 kuni +50°C, seega säästetakse kütust.

Selle meetodi puuduseks on see, et toidu immutamine suitsuga võtab mõnikord aega 4–5 päeva.

Puiduhakke hõõgumisel eraldub suits. Seadme konstruktsioon hõlmab toodete sisemist paigutust nii, et need oleksid madala temperatuuriga suitsu teel. Voo kahjulikud komponendid sadestuvad ning lihale ja kalale tekib peen suitsune aroom.

Kantserogeenid elimineeritakse, kui korstna siseküljele tekib kondensatsioon, need seotakse tilkadega. Niiskus ilmneb, kui suits liigub läbi korstna.

Tööriistad ja materjalid

Enne oma kätega 200-liitrisest tünnist suitsuahju valmistamist peate ette valmistama veski ja keevitamise. Teil on vaja mõõte- ja juhtimisvahendit, näiteks mõõdulint, loodi, pliiats.

Materjalide ostmine:

• Lehtmetall;
• metallist nurk;
• armatuuri tükid;
• markiisid, käepide, uksepolt.

Suitsukanali jaoks on vaja torusid koos ühendustega.

Kasutatakse suuri ja väikeseid raudtünne, mille tulemusena saadakse talus mittevajalikust anumast suitsuahi. Puidust tünni saab kasutada ka külmsuitsutuskambri jaoks, kuna suitsu madal temperatuur ei saa põhjustada materjali süttimist.

Sellises konteineris korstna lähedal olev ala on metalliga trimmitud, nii et konstruktsioon võib kesta kauem ja mitte kokku kukkuda.

Suitsuhoonete tüübid

Iga mudeli kamber on varustatud kaanega, mis hoiab suitsu pikka aega. Osa on projektjoonises ja mõõdud on märgitud. Kõige mugavam variant on kaamera katmiseks kotiriie kasutamine.

Horisontaalne suitsuahi kuumsuitsutamiseks

Tünnist pärit kuumsuitsuhoone asub horisontaalselt, anuma ülaosa on suletud metalllehega ja kaas on tehtud hingedel. Küljel on auk korstna paigaldamiseks.

Sees on rest kinnitatud põhja juhtnurkade külge ja kütus asetatakse tünni põhja. Paagi võib asetada lahtisele tulele.

Sisepõlemiskambriga

Kasutatakse kahesajaliitrist tünni, mis paigaldatakse vertikaalasendisse. Õhuvoolu korraldamiseks puuritakse küljele augud. Küttepuude jaoks raiutakse alla nelinurkne luuk ja paigaldatakse uks.

Ava servad on trimmitud metallribadega. Tooted asetatakse restile ja anum on topeltpõhjaga.

Tünnist ja puhurilambist

See on praktiline kaasaskantav disain. Suitsetamiseks kasutatakse väikest rauast tünni, see võib olla ümar või kandiline. Selline suitsuahi viiakse matkale, suvilasse. Termilist protsessi toetab puhuri, lahtise tule või gaasipliidi leek. Seadme kasutamiseks on see varustatud statiivi kujul oleva toega.

Kahest raudtünnist

Ülemist tünni peetakse suitsuahju kujul (vertikaalne paigutus) ja alumises (horisontaalses) põletatakse puitu. Küttekolle on varustatud restide ja õhutusavaga. Maapinnal liikumiseks on sellisele konstruktsioonile sageli keevitatud rattad.

Tünnide vahele tehakse auk, mis võimaldab suitsu läbida. Sellesse kohta on paigaldatud filter, kasutatakse märga lappi või kotiriiet.

Elektriline võimalus

Vaja on võrguühendust ja lahtist tuld pole vaja teha. Küte käivitub automaatselt, kui nupp on sisse lülitatud. Sellised seadmed võimaldavad kambris temperatuuri koordineerida.

Elektrisuitsetajaid saab teha avatud või kaitstud küttekehaga ning võimaldada aku kasutamist.

Külma suitsetamise jaoks

Enne 200-liitrisest tünnist suitsuahju valmistamist peate põlemiskeskusest suitsukambriga ühendama toru, mille jaoks võtate saja viiekümne kuni kahesaja liitrise metallmahuti.

Mida pikem on toru, seda madalam on suitsu temperatuur. Peaasi on kaugus õigesti arvutada, et mitte sattuda alasuitsutatud lihaga. Küttekolle on ehitatud telliskivist.

Elektrilised mudelid on väiksema suurusega, mis suurendab nende liikuvust. Kõik külmsuitsetajad eristuvad mitmekülgsuse poolest. Isetehtud tünnid kasutatakse sageli erinevate toodete jaoks, ostetud tünnid aga ühele tüübile või on mõeldud ka suure hulga esemete jaoks. Matkamiseks või kalastamiseks on olemas lihtsad ühekordsed kujundused.

Eraldi kaminaga suitsuahju valmistamine

Küttekamber ja suitsukamber asuvad eraldi, need on ühendatud kaugtoruga (umbes kümme meetrit), millest suits läbib. Üleliigse suitsu eemaldamiseks ja suitsuahju ühtlaseks kütmiseks on koldesse paigaldatud ka vertikaalne toru.

Selleks pööratakse tähelepanu tõmbe korraldusele, kamin maetakse maasse või kasutatakse sundventilatsiooni.

Skeem ja joonised

Toru suuruse arvutamiseks joonistatakse kujundus paberile.

Joonisel on näidatud paigalduskohad:

• põlemiskamber, pealmine kate, uks, korsten;
• alad kaubaaluste, konksude, metallrestide kinnitamiseks.

Suitsutoru on valmistatud vähemalt 30 cm läbimõõduga. Tünni suurus on valitud selliselt, et oleks võimalik suitsutada nii väikeseid kui suuri korjuseid, köögivilju ja seeni.

Paagi mõõtmed võivad olla erinevad, kuid suitsukambri kõrgus on tavaliselt 3 korda suurem selle läbimõõdust. Külmsuitsutamise versioonis on anum veidi kõrgemale tulekolde tasemest tõstetud.

Suitsuhoone maapinnale paigaldamiseks tehke tellistest tugi või keevitage metallist alus. Uksed on valmistatud väljalõigatud küljelt (panetakse markiisidele) või valmistatud terasest eraldi.

Tünni ettevalmistamine

Võtke 200-liitrine anum, mis ei ole kokku puutunud kemikaalide ega bensiiniga. Kui teist paaki pole, põletatakse tünn tulel, et eemaldada jäägid seintelt ja põhjast.

Sees ei tohiks olla värvi-, laki- ega muid jääke. Sellised kihid eemaldatakse enne, kui roostevabast terasest paak töötab paremini.

Tünni märgistamine ja saagimine

Kui tünn on mõlemast otsast tihendatud, lõigatakse ülemine ots ära. Enne seda tõmmake ühtlase õmbluse jaoks joon.

Samm-sammult juhised:

• lõigake põhjast 5 cm kaugusele auk kütuse hoidmiseks;
• väljalõigatud osa asetatakse hingedele, et moodustada uks;
• põhja tehakse õhuvarustuseks augud;
• põhjast 25 cm kõrgusele on kinnitatud ümmargune aukudega raudmembraan.

Toru paigaldamiseks tehke auk.

Kaane ja käepideme valmistamine

Kaas on valmistatud nii, et see sobiks võimalikult tihedalt läbimõõduga, mis on paagist 1 cm suurem. Tiheduse tagamiseks valmistatakse anuma ümbermõõdul olevast rauast ribast vesitihend, mis keevitatakse 45° nurga all ülaossa. Vesi valatakse renni. Ilma veetihendita kaotab seade osa suitsust. Käepidemed on keevitatud ukse, kaane külge ja asetatud tünni külgedele, et seda vahemaa tagant kanda.

Tünnistatiiv

Nad kasutavad keraamilist punast põletatud tellist, see lahendus on kõige asjakohasem. Võib kasutada ka kive, kuid need tuleb valida sama kõrgusega. Tellised asetatakse mördi peale või asetatakse lihtsalt ajutise võimalusena. Vastasel juhul valmistatakse nurgast, liitmikest või profiiltorust statiivikujuline alus.

Tulekapp

Eelarvesõbralik viis küttepuude põletamise korraldamiseks on kaevata maasse süvend. Sellesse pannakse küttepuud ja suitsu tugevust on vaja reguleerida.

Muud ahju valikud on valmistatud tellistest, roostevabast terasest või tsingitud terasest.

Küttekolde jaoks kasutatakse põletatud punaseid või savimördiga tulekindlaid šamotttelliseid. Metallist keevitatakse nelinurkne korpus, millesse tehakse augud suitsuahju toitetoru ja vertikaalse korstna jaoks.

Korsten

Toru läheb tootekambri alla ning läbimõõt ja pikkus on olulised. Õhutiheduse tagamiseks võite teha tellistest korstna ja asetada selle mulla alla. Asbestist, metallist, valmistatud pikk toru on tavaliselt ebastabiilne, seetõttu paigaldatakse see lisaalusele keskele. Tugi on valmistatud tellistest või armatuurist.

Võre ja konksud

Võre on tehtud eemaldatavaks, külmikust võetud varuosa, kasutatud on müüritisvõrku. Lahtrid valitakse sellise suurusega, et väikesed tooted ei kukuks läbi.

Suurte rümpade jaoks kasutatakse roostevabast terasest konkse, mis kinnitatakse põikvarraste külge. Rümbad ei tohiks üksteist puudutada, nii et piisab kolmest baarist.

Rasva kogumise alus

Kandik on tehtud külgedega piki servi, et kala- ja liharasv ei valguks hakkepuidule. See hoiab ära kütuse tuhmumise. Kandiku suurus on tehtud tünni läbimõõdust ühe sentimeetri võrra väiksemaks ja see on valmistatud samamoodi nagu kaas. Sisse asetatakse statiiv, et see küttepuude kohale tõsta.Asetage kaubaalus küljed ülespoole.

Suitsuhoone valmistamine suitsugeneraatoriga

Seade suurendab tõmbejõudu seadme sees, mistõttu suits voolab ühtlaselt ja siseneb suitsukambrisse. Nad kasutavad kompressorit, mis on paigaldatud kalade akvaariumi. Võite kasutada kasutatud või osta uue. Seade on paigaldatud kahepoolse toru abil, mis keevitatakse silindrisse.

Suitsugeneraatori kambri ehitamiseks kasutage mis tahes anumat, näiteks piimapurki, tulekustuti silindrit, suurt termost, terastoru. Mõõtmed varieeruvad sõltuvalt võimsusest. Kaupluse seadmetel on tehniline pass, kuhu on kõik märgitud. Omatehtud seadmed on ette nähtud teatud võimsuse jaoks, indikaator sõltub suitsuahju kubatuurist.

Omatehtud paigaldiste õigeks ühendamiseks viiakse läbi proovikatsetus, nii et paagi ja suitsugeneraatori mõõtmed ühtivad. Ühenduste joonised leiate Internetist. Toru ühendamiseks generaatoriga kasutatakse liitmikke, mis keevitatakse paagi auku. Võimalusel asendada keermestatud ühendusega.

Kuidas teha tünnist elektrisuitsuahju

Kokkupanek võtab aega ühe tööpäeva, osad peavad käepärast olema ja elementide ühendamise plaanijoonis.

Sa vajad:

• rauast tünn;
• rattad konteineri teisaldamiseks;
• kütteelement;
• juhe pistikuga ühendamiseks.

Valmistage ette ka termostaat, saepuru mahuti, termomeeter, rest ja alus.

Tööpõhimõte ja skeem

Elektrisuitsuahi koosneb küttekehast ja vastupidavast korpusest. Element saab voolu elektrivõrgust, soojendab saepuru ja see hakkab hõõguma. Kütus tekitab suitsu, mis küpsetab kambris hõrgutisi.Kere on esindatud rauast paagiga ja küttekeha võetakse mis tahes kodumasinast.

Millest saab kütteallikat valmistada?

Spiraal- või metallist küttekeha eemaldatakse vanalt triikraualt, veekeetjalt või elektripliidilt. Peaasi, et kütteelement saaks siiski teatud aja töötada. Seadme pistik eemaldatakse pistikupesast, seejärel võetakse seade lahti ja eemaldatakse kütteseade.

Elektripaigaldus

Element ühendatakse tünniga juhtmete abil, mis asetatakse otstes olevatesse aukudesse. Kütteseadmele puuritakse kaks auku, sisestatakse toitekaabel, võttes arvesse pluss ja miinus. Kontrollige kütteseadme tööd, asetades sellele teatud koguse saepuru. Heaks peetakse disaini, mis tekitab suitsu 5–6 minuti jooksul.

Saepuru konteiner

Mahuti on koht, kus hoitakse väikeseid puidujäätmeid. Siin põleb saepuru, nii et seinad on valmistatud mittetoksilistest materjalidest, mis ei eralda mürgiseid aineid. Kambril peab olema teatud tugevus, kasutatakse vanu malmpotte, kõrgeid praepanne ja rauast vaagnaid.

Tünni pannakse igasugune toorliha, näiteks linnuliha, veiseliha, sealiha, küülik. Kala on hästi küpsetatud ja võite võtta rasvaseid ja mitte nii rasvaseid sorte. Lubatud on suitsutada searasva, eelmarineeritud rupsi ja mereande. Resti kasutatakse köögiviljade ja seente suitsutamiseks.

Nõuanded professionaalidelt

Peamine on kuumad gaasid soovitud temperatuurini jahutada. Kasutatakse vajaliku pikkusega toru, mis mõnikord valitakse praktiliselt.

Teine jahutusmeetod on voolava vedeliku kasutamine.Vesijahuti on valmistatud torudest, mille materjal on messing.

Kolmas meetod on torude keerdude loomine. Kasutatakse palkide kütusena kasutamisel, ei sobi saepuru jaoks.