Kuidas oma kätega gaasiballoonist suitsuahju teha

Suitsetamine on ammu tuntud toiduvalmistamisviis. See võtab aega, kuid suitsutatud tooted omandavad ainulaadse maitse ja säilivad kaua. Kodune suitsuahi on valmistatud erinevatest materjalidest.

Kuuma ja külma suitsuahju erinevused

Suitsetamisvõimalusi on 3: kuum, poolkuum ja külm. Kahe esimese võimaluse erinevus on väike, nii et kodus kasutatakse ainult meetodeid 1 ja 3.

Kuuma suitsetamise omadused:

• õhu soojendamise temperatuur kambris on 90–125°C;
• lühike säilivusaeg - mitte rohkem kui 7 päeva, kuna sel juhul liha mitte ainult ei suitsutata, vaid ka osaliselt küpsetatakse;
• liha muutub pehmemaks ja mahlasemaks, maitse intensiivistub;
• toitu ei pea pärast küpsetamist kuivatama;
• Toote küpsetamisel väheneb toitainete hulk selles.

Kuumsuitsutamine sobib eriti hästi kaladele. See säilitab rohkem niiskust, muutub pehmemaks ja õrnemaks. Samuti muutub nahk pehmemaks.

Külma suitsetamise parameetrid:

• küttetemperatuur mitte üle 25 ° C;
• pikem küpsetusaeg;
• säilivusaeg on palju pikem, kuna toodet ei küpsetata, vaid kuivatatakse;
• pärast suitsetamise lõpetamist tuleks kala ja liha täiendavalt kuivatada;
• liha muutub kuivemaks, maitse on kuivatatud tootele lähemal;
• Külmsuitsutamise ajal säilib rohkem toitaineid.

Tooteid valmistatakse ka erinevalt. Enne külmsuitsutamist tuleb liha 2 nädalat soolata ja enne kuumsuitsutamist marineerida.

Kuidas õhupallisuitsuhoone töötab?

Kuumsuitsu suitsuahju jaoks on vaja 2 gaasiballooni. Lahtisel tulel suitsetamine on keelatud; tulekamber ja töökambrid peavad olema üksteisest eraldatud. Lisaks silindritele on vajalik suitsu väljalasketoru, raam ja varraste alused.

Suitsetamine toimub sel viisil.

1. Töökamber on valmistatud suuremast silindrist. See asetatakse horisontaalselt. Kuna anuma mõõdud on standardsed ja mitte liiga suured, ei saa siin liha ja kala varrastele riputada.
2. Põlemiskamber on valmistatud väiksemast silindrist. Siin põletatakse hakkepuitu.
3. Kambrid on ühendatud nii, et tekkiv suits juhitakse altpoolt suitsukambrisse.
4. Jahutatud heitgaas juhitakse välja läbi korstna. Parem on see kõrgemaks teha, et suits ei häiriks dacha elanikke.

Selle konstruktsiooni peamine puudus on ilmne: tulekolde tööd tuleb käsitsi ja pidevalt jälgida.

Kuidas teha suitsuahju

Gaasiballoonist valmistatud DIY suitsuahi on lihtsa disainiga. Seda valmistatakse aga keevitamise teel. Lisaks keevitusmasinale vajate kokkupanekuks trelli koos metallitrellide komplektiga, nurklihvijat, mutrivõtmeid, kinnitusvahendeid ja korstna torusid.

Skeemid, joonised ja mõõtmed

Suitsuhoone mõõtmed määravad täielikult kasutatava gaasiballooni mõõtmed. Korstna toru mõõtmed tuleb arvutada, võttes arvesse saadud kambri mahtu. Seal ei ole vaja palju tuuletõmbust, suits peab jääma kambrisse mõnda aega ja järk-järgult eemaldama.

Suitsuhoone joonise saab teha paberile või kasutada mis tahes redaktorit. Selle skeemi abil on lihtsam arvutada vajalik kogus lisamaterjale.

Joonisel on tehtud töökambri otsene ja külgprojektsioon. Küttekolde struktuur on palju lihtsam. Siin piisab ainult otsesest projektsioonist. Arvutage ja märkige puhuri aukude arv ja lõike kõrgus. Märkige kindlasti iga osa füüsilised mõõtmed.

Millised silindrid sobivad

Suitsuhoonesse sobivad kõik balloonid, kui need vastavad järgmistele nõuetele:

• maht – vähemalt 20 l;
• puudub rooste, mõlgid ega hõõrdumised;
• Korpuse sisemus ei tohi olla kahjustatud.

Esteetilisel eesmärgil puhastatakse gaasiballoonid vanast värvist. Särav punane toon ei ole kuigi atraktiivne ja katet tuleb enne kasutamist siiski uuendada.

Silindri ettevalmistamine lõikamiseks

Äärmiselt oluline on enne töö alustamist anum gaasist täielikult tühjendada. Isegi lihtsa lõikamise korral muutub metall väga kuumaks, kui silindrisse jääb mõni kogus sinist kütust, võib tekkida tulekahju.

Kasutatakse mitmeid meetodeid:

• Täitke mahuti läbi vooliku veega ja tühjendage see. Vedelik on gaasist tihedam ja tõrjub selle välja.
• Kastke anum veega täidetud vanni.
• Asetage silinder 2 m sügavusse auku ja süütage korpusesse viiv taht. Ülejäänud gaas põleb ära.Meetod on riskantne, seetõttu on parem täita balloon osaliselt mullaga ja mitte läheneda gaasi põlemise ajal augule.

Gaasi väljalaskmisel tuleb vett valada taimestikuta alale.

Märgistamine ja lõikamine

Freoonist või maagaasiballoonist hakkavad suitsuahju valmistama oma kätega märgistades.

• Uksealune ava asetseb horisontaalselt ja tagab toote mugava paigutuse.
• Auk peaks olema sirgete joontega, kuna võrk või vardas peaksid asetsema põhjaga täpselt paralleelselt.
• Sisselõige peaks hõivama vähem kui ½ ballooni mahust.

Pärast märgistamist lõigatakse veskiga osa silindrist välja. Seejärel kasutatakse saadud fragmenti ukse valmistamiseks. Sama toiming tehakse ka teise väiksema mahuga silindriga.

Kaane valmistamine

Kaant on lihtne teha. Selleks keevitatakse silindri väljalõigatud tüki külge käepide või kaks. Katus võib olla eemaldatav või kokkupandav. Viimasel juhul asetatakse see hingedele. Hingeid saab keevitamise asemel neetida.

Jalgade valmistamine ja keevitamine

Konstruktsioon asetatakse tugedele - jalgadele. Nende jaoks võtke profiiltoru ja lõigake see pikkusega. Jalad kruvitakse väliskeermega poltidega või keevitatakse mõlema silindri korpuse külge. Kui nad teevad kokkupandavat suitsuahju, keevitatakse kandekonstruktsioon ja sellele paigaldatakse silinder.

Tugiraamina kasutatakse jalaga töötava õmblusmasina osi ja autovelgi. Mobiilne konstruktsioon on paigaldatud jalgratta ratastele või rullikutele.

Korstna ja tulekolde valmistamine

Konstruktsiooni kokkupanek toimub vastavalt juhistele:

1. Mõlemal silindril on õhuvarustuse avad. Kaaned keevitatakse või asetatakse hingedele.
2. Lõika põhimahutis ära klapiga osa.Ava läbimõõt peab vastama tulevase korstna toru läbimõõdule.
3. Väiksem silinder, tavaliselt freoon, asetatakse töötavast veidi madalamale. Nende otsad kattuvad umbes 1/3 võrra. Kehad keevitatakse üksteise külge ja seejärel tehakse auk, mille kaudu suits suitsuahju siseneb. Saate eelnevalt teha augu.
4. Jalgade või raami valmistamisel arvestage, et konteinerid paikneksid erinevatel kõrgustel.
5. Tulekambrisse on paigaldatud rest, millele asetatakse saepuru.
6. Piki suitsuahju välisserva lõigatakse augud varraste paigaldamiseks.
7. Aukusse sisestatakse vertikaalne korsten ja keevitatakse kroonlehtede külge.

Suitsukappi saab täiendada toidureste ja küttepuude riiulitega.

Kui on paigaldatud külmsuitsutuskamber, asetatakse varraste alla kandik rasva ja liigse vee tühjendamiseks.

Korstna tõmberegulaator

Erinevate toitude ja erinevate meetodite valmistamisel on vaja reguleerida suitsu juurdevoolu ja tõmbejõudu. Selleks tehke kaminasse auk ja paigaldage siiber. Selle hoob tuleks asetada väljapoole, nii et siiber on suur ja selle jaoks mõeldud lõige korpuses lõigatakse pikaks.

Maalimine

Värvimiseks kasutatakse kuumakindlat värvi, kuna metallkorpus läheb üsna kuumaks ja suitsuahi peab kaua töötama.

Esiteks eemaldatakse vana värv. Puhastage pind roostest ja rasvatage see lakibensiiniga. Seejärel krunditakse ja värvitakse 2-3 kihina. Suitsuhoonet saate kasutada alles pärast katte täielikku kuivamist.