Kuidas oma kätega tellistest tandoori ehitada - üksikasjalikud juhised

Ahjukonstruktsioone on mitut tüüpi. Need erinevad disaini, võlvi kuju, eesmärgi, süttimispõhimõtte ja muude tegurite poolest. Erineva kujundusega valmistatud toit maitseb erinevalt. Tee-seda-ise telliskivist tandoor on üks populaarsemaid kujundusi.

Ajalooline viide

Tandoor on kannukujuline või sfääriline röstimispann. Levitatud Aasia rahvaste vahel. Spetsiifiline kuju ja materjal tagavad ahju kõrgeima soojusmahtuvuse. Tandoor võimaldab läbi saada minimaalse kütusekogusega, mis on oluline piirkondades, kus pole kunagi olnud puiduküllust.

Seda tüüpi ahjud on tuntud rohkem kui 5 tuhat aastat. Arvatakse, et see ilmus esmakordselt Mesopotaamias ja levis seejärel kogu idapiirkonnas. Seda köeti võsa, küttepuude ja sõnnikuga. Pikka aega ehitati ainult statsionaarseid mudeleid, kuid sepatöö arenedes hakkasid ilmuma kaasaskantavad.

Tandoor on toiduvalmistamiseks, mitte soojendamiseks.Ida-Aasias tulevad küpsetised vormileibade kujul, seega pole küpsetusplaate ega reste vaja. Taignatükid vormitakse ümaratele seintele, kus need kiiresti kuumutatakse ja küpsetatakse.

Telliskivist tandoori plussid ja miinused

Telliskivi tandoor on spetsiaalne toode. Selle eeliseid saab võrrelda ainult sarnaste mudelitega.

Eelised on järgmised.

• Väga tõhus – 5 portsjoni šašlõki küpsetamiseks tandooris on vaja ainult 1 portsjonit kütust. Grillimiseks vajate vähemalt 5 portsjonit sütt või küttepuid.
• Optimaalne temperatuur – ahju paksud seinad tagavad suure soojuse akumulatsiooni. Samuti tagavad need järkjärgulise ühtlase soojusülekande.
• Tandoori saate igal ajal valgustada, kuna seinad kaitsevad usaldusväärselt tuule või kaldus vihma eest.
• Hooldus on minimaalne: pärast süütamist tuleb seinad tahmast puhastada niiske lapiga ja pliit on kasutusvalmis.
• Liha ja juurvilju varrastel küpsetades pole vaja neid ümber pöörata, sest toit on igast küljest ühtlaselt praetud.

Olulised puudused:

• Küttepuud ja toit laaditakse läbi ühe augu - see pole eriti hügieeniline.
• Korstna puudumine - suitsu ei eemaldata ohutule kõrgusele. Õhuvoolu tuleb reguleerida kaanega.
• Küpsetatud toidu eemaldamiseks peate kasutama spetsiaalseid konkse ja kandma lõuendist kindaid.

Esimene süütamine kestab 3–4 tundi või kauem. Hiljem võtab kütmine vähem aega.

Millist tellist saab kasutada

Temperatuur ahju kütmisel on üsna kõrge ja sõltub kütuse olemusest. Näiteks kivisüsi kütab tugevamalt kui võsa või sõnnik.Traditsiooniliselt kasutatakse selle kujunduse jaoks savi, kuna see talub kuni 1100°C kuumust.

Maa-tandoor ehitatakse ainult šamotttellistest, kasutades tulekindlat müürimörti.

Tootmistehnoloogia

Lihtsaim tandoor ehitatakse oma kätega tellistest mis tahes sobivale kohale, eemal haljasaladest, puithoonetest, puitvaiadest ja muudest sellistest objektidest.

Omatehtud tandoori ehitamiseks vajate:

• 150 kg liiva ja kruusa segu vundamendiks;
• 50-70 tk. šamotttellised;
• asbestkiud – 6 kg;
• tulekindel müüritise segu ja värv;
• terastraat vardast läbimõõduga 3 mm;
• võrgusilma lahtri suurusega 5 cm.

Vajalikud tööriistad on klambrid, betoonianum ja tavaliselt kellu. Telliste lõikamiseks peaksite kasutama veskit.

Sihtasutus

Kuna tellistest tandoor suvilas asetatakse tänavale, on parem teha sellele vundament, et tagada konstruktsiooni stabiilne asend. Vundamendi olemus sõltub pinnase tüübist. Raskele kivisele pinnasele tehakse sammasvundament. Tugevatel muldadel valige plaat.

1. Valitud alal kaevake perimeetri ümber auk, mis on 10–15 cm suurem kui tulevase ahju mõõtmed. Aluse sügavus on 15–20 cm.
2. Aluse nurkadesse tehakse süvendid 70–90 cm läbimõõduga 12–15 cm.
3. Süvendid on tugevdatud ja täidetud betooniga.
4. Nad ehitavad raketise, mis tõuseb maapinnast 15 cm. Seejärel valatakse põhja 10 cm paksune liivakiht. Liiv kastetakse, tihendatakse ja tasandatakse.
5. Töökindluse huvides on soovitatav liiva peale asetada tugevdusvõrk. Seejärel valatakse vundament betooniga.

Pärast materjali kuivamist, kuid mitte varem kui 7 päeva, tehakse vundament hüdroisolatsiooni ja algab ladumine.

Telliskivi

Telliskivi ei ole väga sobiv vorm ümarate või kaarekujuliste seintega toodete paigutamiseks. See nõuab märkimisväärset kogemust. Need valikud on koostatud lihtsustatud skeemi järgi, kasutades erinevaid samm-sammulisi juhendeid.

Silinder – tellis asetatakse vertikaalselt, külgmine ots sissepoole. Seestpoolt moodustab selline müüritis suhteliselt pideva seina ja väljastpoolt lünki. Hea soojusmahtuvuse saavutamiseks kaetakse ahju sisemus saviga ja põletatakse, kuni see muutub keraamiliseks.

Serva paigaldamine ei ole ökonoomne. Parem on asetada tellis vertikaalse lusikaga või torkida. Kuid kui tandoor on ehitatud jäätmetellistest, on see valik üsna õigustatud.

Tõhusam on kuplikujuline ahi tünnikujuline. Tavalistest rööptahukatest kumerate seinte saamiseks tuleb viimaseid kärpida. See nõuab palju aega ja kogemusi. Tünn on keeruline müüritise tüüp, kuna nõutava painderaadiuse säilitamine pole sugugi lihtne: vajate spetsiaalseid tööriistu ja pädevat joonist.

Pooltest - ökonoomne ladumisviis. Kuid peate kivi lõikama mitte täpselt keskelt, vaid diagonaalselt. Diagonaali pikkus ja nurk sõltuvad tandoori suurusest ja seina painderaadiusest.

Telliskivi asetatakse ringikujuliselt kitsa küljega sissepoole. Saadud lüngad suletakse saviga ja põletatakse. Kui tellised on õigesti lõigatud, on tandoori paigaldamine väga kiire.

Vertikaalne tork ja lusikas - mitte niivõrd müüritise meetod, kuivõrd ökonoomsem telliste paigutamise meetod. Lusika peal - kivi asetatakse selle servale, seina moodustab tellise suurim pind - voodi. Sel juhul on seina laotamiseks vaja minimaalset arvu kive.Tasku peal - telliste servale panemine. See on lihtsaim viis tünnikujulise tandoori ehitamiseks. Esmalt lõigatakse telliste otstest 1–2 cm suurune kiil ja seejärel liidetakse need omavahel tihedalt kokku. Rea viimane telliskivi kiilutakse - lõigatakse soovitud kuju ja sisestatakse jõuga ritta.

Voldi kokku šamotttellistest neljakandiline tandoor palju lihtsam. See projekt näeb ette eraldi augu küttepuude laadimiseks.

1. Ridades 1 ja 2 moodustatakse auk palkide varustamiseks. Siin pole ust ette nähtud.
2. 3. rida on tahke. Siia on paigaldatud rest. Ühes seinas asetatakse pool tellist - see auk toimib puhurina.
3. 4. reas moodustatakse puhur, 5. reas on auk kinni.
4. Alates 6. tasemest vähendatakse ahju ristlõiget, luues midagi tulutoru sarnast. 5 rida on piisav.
5. Viimane rida tehakse laiemaks: see on ripp, millele hiljem paigaldatakse varraste seade.

Kandilises tandooris vormileiba küpsetada ei saa, kuid liha, juurviljade ja kala varrastel praadimine on väga kiire ja lihtne.

Seadmed rõngaste müürimiseks

Kui ahi on paigutatud "õigesti" - ümmargune, kasutatakse seinte ümbermõõdu säilitamiseks spetsiaalseid seadmeid - malle.

1. Välise mallina on valtsitud tsingitud terasest või puitkiudplaadist silinder. See võib olla sama kõrge kui tulevane pliit või kitsas "vöö". Viimast nihutatakse munemise ajal ülespoole.
2. Sisemise malli jaoks lüüakse ringtehnikat kasutades laudadest maha poolringikujuline kilp. Seda kasutatakse ringi õigsuse kontrollimiseks pärast iga rea ​​paigutamist.
3. Sisemal mallil võib olla keerulisem välimus.Esiteks lüüakse tandoori põhja keskele metallist nael, sellele asetatakse plokk ja selle külge kinnitatakse - tellise keskele - õhukesed horisontaalsed liistud, mille pikkus on võrdne iga rea ​​raadiusega. Liistude otsad on ühendatud puidust või terasest ribaga.

See mall pöörleb vabalt ringis ja võimaldab igal ajal kontrollida müüritise õigsust.

Tugevdus ja katmine

Valmis tandoori sisemus on kaetud saviga. Soovitatav on see hästi põletada.

Samuti on soovitav katta keha välispind saviga. Sel juhul tehakse täiendav tugevdus. Esmalt kantakse telliskiviseintele pihusti, seejärel surutakse sellesse pehme terasvõrk, kantakse järgmine savikiht ja tasandatakse.

Maa tandoor

Populaarne on pit-tandoori variant. Sel juhul asetatakse ahju seinad maasse. See võimaldab säästa kütust. Lisaks ei vaja selline mudel vundamenti.

1. Ahju jaoks on auk kaevatud 80 cm laiem kui tandoori projekteeritud laius. Tihendage põhi.
2. Vooderda ahi tulekindlate tellistega. Tavalist savist ei saa võtta: kaevus olevat ahju ei saa parandada.
3. Mugavuse huvides tõstetakse tandoori seinad maapinnast 15–20 cm kõrgemale.
4. Katke ahi seestpoolt ja vajadusel tugevdage seda terastraadiga. Viimane süvistatakse savi sisse vähemalt 5 cm.
5. Tandoori kuivamiseks kulub vähemalt 15 päeva. Seejärel põletatakse 3–8 tundi. Kui ahi on valmis, kostavad seinad löömisel helinat.
6. Alles pärast seda saab ülejäänud ruumi ahju seinte ja kaevu vahel täita. Kasutatakse liiva, räbu ja killustikku.

Siia pole paigaldatud resti, küttepuud ja toit tarnitakse läbi ülemise augu.

Põletamine ja kaunistamine

Põletamise protsess:

1. Lehtpuude küttepuud, paremad kui viljapuud, asetatakse ¼ konstruktsiooni kõrgusele. Põlenud söeks.
2. Laadige järgmine käsivarretäis ja põletage see uuesti söeks. Korrake toimingut, kuni ahjus olev süsi ja tuhk hõivavad kuni 2/3 selle mahust.
3. Sulgege tandoor ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
4. Seejärel ahi puhastatakse ja kasutatakse sihtotstarbeliselt.

Tandoori kaunistatakse nagu iga teist ahju: krohvitakse, pitseeritakse klinkriga, tehakse punast tellist, kivi või tehakse mosaiiki.

Tegevusreeglid

Ohutusmeetmed on väga lihtsad:

• Lapsed ja lemmikloomad ei ole toiduvalmistamise ajal platsil lubatud;
• Puidust esemete kõrvale ei saa teisaldatavat tandoori asetada;
• toiduvalmistamise ajal ei saa te telliskivimudeli seinu puudutada - need on kuumad;
• Valmistooteid saate eemaldada ainult lõuendikindade ja spetsiaalsete konksude abil;
• Süütamisel ärge painutage madalale.

Süütamiseks on rangelt keelatud kasutada tuleohtlikke vedelikke, nagu alkohol, bensiin, petrooleum.